• Gérard Vié L'âme du chef 2012





















  • Les Terrines de Gérard Vié
    Photographie de Jean-Claude Amiel





















  • Table du Chef Gérard Vié, Les Trois Marches, Photographie de Nicolas d'Archimbaud 2004
Vous êtes iciRecettes»Plats»Viandes
Viandes

Viandes

Ingrédients :   1 Gigotin de 1 kg 200g 2 oignons 4 gousses d’ail 1 échalote 2 carottes 1 bouquet garni Une pointe de tomates…
Ingrédients : 800 gr d’épaule d’agneau 2 carottes 2 navets 1 petite courgette 1 gros oignon 1 poivron rouge 4 gousses d’ail 1 cuillère de…
Ingrédients : 4 côtes de veau de 400gr ( taillée sur un carré étroit ) Gros sel au moulin / moulin à poivre. Spumante (…
Ingrédients : 4 cotes de veau de 400 gr tailler de préférence sur un carré de veau étroit Demi-glace + 15 cl de fond de…